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Bewertung:Trüffel gibt es auf der ganzen Welt. Die Qualitäten dieser Trüffel für den Feinschmecker sind aber sehr unterschiedlich.
Bewertung:Als Trüffeln werden vor allem umgangssprachlich eine Vielzahl knolliger, meist hypogäisch wachsender Pilze bezeichnet, sowohl ''echte'' als auch ''falsche Trüffeln''. Im engsten Sinne handelt es sich um die Gattung ''Tuber'', zu der einige der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze gehören. Der Begriff Trüffel wird im Deutschen uneinheitlich gebraucht.
weiterlesenTrüffel-Pralinen, in der Schweiz Truffes, sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen. Die Füllung ist eine Zubereitung aus Butter, Sahne und Kuvertüre, die geschmolzen und cremig gerührt wird.
weiterlesenDie Echten Trüffeln sind eine Gattung der Schlauchpilze. Die Echten Trüffeln bilden unterirdische, kugelig-knollige haselnuss- bis kopfgroße Fruchtkörper. Ihre Oberfläche ist häufig höckerig, das Trama ist fleischig-zäh und gelblich bis dunkelbraun gefärbt, es kann vollfleischig oder mit Hohlräumen versehen sein.
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