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Bewertung:Die Praline, das Praliné ist ein mit einer Ganache oder Nougat, Nüssen, Pistazien, Likör, Marzipan oder ähnlichem gefülltes Konfekt aus Schokolade. Pralinen gelten auf Grund ihrer aufwändigen Herstellung als die Krönung der Chocolatierskunst. Grundvoraussetzung für die Bezeichnung Praline ist ein Schokoladenanteil von mindestens 25 Prozent.
weiterlesenTrüffel-Pralinen, in der Schweiz Truffes, sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen. Die Füllung ist eine Zubereitung aus Butter, Sahne und Kuvertüre, die geschmolzen und cremig gerührt wird.
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