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Bewertung:H ch heißt auf Japanisch Küchenmesser. Es gibt die Unterscheidung zwischen ''Wa''b ch und ''Y ''b ch, wobei Wa- für japanische und Y - für im westlichen Stil hergestellte Messer steht. Die Messer bestehen in der Regel aus einem harten Kohlenstoffstahlkern, der, ähnlich wie bei Samuraischwertern, mit ein oder zwei Eisenschichten schmiedeverschweißt ist.
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