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Bewertung:Backen ist eine Gar- und Lockerungstechnik, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Die Backtemperatur liegt zwischen 100 und 250 C. Beim Backen entsteht an der Oberfläche der Backwaren eine braune Kruste.
weiterlesenDie Backenzähne der Säugetiere dienen dem Zermahlen der von den Schneidezähnen vorzerkleinerten Nahrung. Beim Menschen werden sie auch als Seitenzähne bezeichnet. Die Backenzähne werden in zwei Gruppen untergliedert:
Die Schweinebacke, Schweinsbacke oder das Schweinsbäckchen, auch Backenfleisch genannt, ist ein Teilstück des Schweinskopfs. Ihr Fleisch hat einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett, weshalb es ähnlich wie z. B. Eisbein vor allem gepökelt oder gegart angeboten wird.
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