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Maultaschen | Hühnerfrikassee | Saure Kutteln
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Hallo "schwabendelikatessen", habe heute ein super Sonntagsmenü gegessen und zwar: Zarter Braten aus der Wildschweinkeule in Wildrahmsauce mit Speckknödel, .. weiterlesen
Hallo zusammen, bin über die Seite Kürbissuppe-rezept auf schwabendelikatessen gekommen, als Vegetarierin kann Ich die Karotten-Ingwersuppe und die Kürbissuppe sehr .. weiterlesen
Settele Schwäbische Spezialitäten | Spätzle, Maultaschen, Schupfnudeln
Willkommen bei Settele - der schwäbischen Art zu genießen! Ob Beilagen wie Spätzle und Schupfnudeln, Maultaschen, Suppeneinlagen oder Fertiggerichte - unsere Produktpalette bietet für jeden Geschmack das Richtige
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Nachrichten - Schwäbisches Tagblatt Tübingen
Nachrichten aus den Kreisen Tübingen und Reutlingen.
DuMont Reiseverlag - DuMont Reise
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Wissenswertes
Die schwäbische Küche ist im Gegensatz zur französisch beeinflussten badischen Küche eher einfach und bodenständig. Sie ist beheimatet im Schwabenland, das große Teile Württembergs umfasst, die Region Bayerisch Schwaben sowie das bis ins Österreichische reichende Allgäu. Eine zentrale Bedeutung haben Eierteigwaren in den verschiedensten Variationen, zum Beispiel Spätzle oder Maultaschen.
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Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche; es sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In vielen Familien gibt es spezielle Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, geräucherte Schinkenwurst, Hackfleisch oder Bratenreste vorsehen.
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Kreplach sind mit einer Leberfarce oder z. B. auch Rindfleisch gefüllte Teigtaschen. Das traditionelle Gericht der aschkenasisch-jüdischen Küche ähnelt den italienischen Ravioli oder den schwäbischen Maultaschen. Zur Zubereitung wird zuerst ein Nudelteig aus Mehl, Ei, Öl und Wasser hergestellt, dünn ausgerollt und in handbreite oder schmalere Streifen geschnitten.
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