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Kaffee ist ein schwarzes, psychotropes, coffeinhaltiges Heißgetränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird. Röst- und Mahlgrad variieren je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin Niacin. Die Bezeichnung ''Bohnenkaffee'' bedeutet nicht, dass der Kaffee noch ungemahlen ist, sondern bezieht sich auf den Ursprungszustand und dient der Unterscheidung von sogenanntem Ersatzkaffee. Das Wort Bohnen leitet sich von dem arabischen Wort '''' für ungemahlenen, nicht zubereiteten Kaffee ab. Die Kaffeebohnen werden aus Steinfrüchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen.
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Kaffee ist eine Pflanzengattung in der Familie der Rötegewächse mit etwa 90 Arten. Die berühmtesten unter ihnen sind die als Plantagenpflanzen bevorzugten Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee, letztere bekannter unter dem, nur noch als Synonym geltenden, Namen ''Coffea robusta''. ''Coffea''-Arten sind immergrüne, kleine Bäume oder Sträucher. Die gegenständigen, gestielten Laubblätter besitzen eine einfache, glänzende Blattspreite.
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Der Robusta-Kaffee oder Tiefland-Kaffee ist eine Pflanzenart aus der Gattung Kaffee. Sie wurde im 19. Jahrhundert in Afrika entdeckt. Robusta-Kaffee wächst als Strauch oder bis zu acht Meter hoher Baum. In Kultur werden die Pflanzen zwecks besserer Handhabbarkeit deutlich kleiner gehalten.
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