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Ein Hotel ist ein Beherbergungs- und Verpflegungsbetrieb für Gäste gegen Bezahlung. Es ist ein touristisches, dem Hotel- und Gaststättengewerbe zuzuordnendes Unternehmen. Als Branche spricht man vom Hotelgewerbe. Der im 17. Jahrhundert aus der französischen Sprache entlehnte Begriff ' von altfranzösisch ' aus dem spätlateinischen '''' für Beherbergungsstätte, vergl.
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Die Hotellerie ist die Sparte der Branche des Gastgewerbes, die gleichermaßen Beherbergung und Verpflegung für Gäste als Dienstleistung gegen Bezahlung anbietet ''''. Die Hotellerie ist eines der Standbeine des Tourismus. Die Hotellerie umfasst:
- das ''Hotelwesen'': Hotels sind gastgewerbliche Einrichtungen, die eine Kombination aus Beherbergung und Verpflegung in größerem Rahmen anbietet
- ''Pensionen:'' Hier ist die Rezeption nicht durchgehend besetzt, die Hotellerie findet meist auch in privatem Rahmen statt, sowie Fremdenheime/Fremdenherbergen und Ferienheim
- ''Gasthäuser,'' das vorrangige Verpflegungsbetriebe für Laufkundschaft mit nur allfälliger Übernachtungsmöglichkeit für Hausgäste, einschließlich Rasthäusern
- ''Heime:'' Beherbergung eines bestimmten Klientelkreises, im Unterschied zu den anderen Betrieben bieten Heime wohl Verpflegung, aber kein Service - unter diesen Begriff fasst man auch Schutzhütten/-haus, während Fremden- und Ferienheime unter den Begriff ''Pension'' fallen
- sowie die ''Parahotellerie'' sonstige Betriebsformen des Gastgewerbes, die meist auf grundsätzlich anderer Basis an Angebot funktionieren
Nicht zur Hotellerie gehört die reine Gastronomie, wie Restaurants, Cafés, Imbiss, Kantine, Catering, Betriebsverpflegung usw.
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